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颳起HPP真冷萃旋風
【記者郁小蘋／整理報導】來杯咖啡吧！咖啡對台灣民眾來說不僅是飲品，還是提神的精神糧食，幾乎人手一杯咖啡，喝咖啡儼然成為生活的一部分，而除了手沖咖啡之外，冷萃咖啡（Cold Brew）近期更造成流行，不僅風靡歐美精品咖啡圈，更成為時髦當紅飲品。連鎖咖啡星巴克去年推出冷萃咖啡，上市後帶動黑咖啡成長一成以上，現在想要品嚐有「精品黑咖啡」之稱的冷萃咖啡，在7-ELEVEN就買得到！
冷萃咖啡（Cold Brew）更能品嚐出咖啡豆的風味，不僅在世界各地引發風潮，更是連鎖、獨立咖啡館或是日韓飲料品牌爭相推出的寵兒。然而，什麼是冷萃咖啡？簡單來說，冰咖啡是由熱咖啡冷卻製成，冷萃咖啡則是以低溫長時間萃取出咖啡芳香，不僅容易呈現咖啡品質、放大香氣，口感滑順、減低酸度，讓風味更乾淨純粹。真正的冷萃咖啡，除了以低溫萃取出咖啡香外，更注意飲用安全，拒絕採用傳統熱殺菌技術，運用最先進的HPP(High Pressure Processing)超高壓冷殺菌機，全程無熱破壞，一路貫徹冷萃法及超高壓冷殺菌技術，才是真正冷萃咖啡。
高溫沖泡咖啡容易過萃取出「單寧酸」，再加上溫度、時間控制，若拿捏不佳會帶出咖啡「苦、澀、酸」的本質，影響口感。近年興起的冷萃法，免去熱萃釋放苦味的過程，口感圓潤平順、入口香氣飽滿，讓咖啡更清甜優雅，打破大眾只能喝熱咖啡的既有印象，也讓蔓延全球的冷黑風潮持續延燒。
「CB Lab經典冷萃黑咖啡」透過實驗，找到最適合萃取咖啡豆的溫度是40度C以下萃取，溫柔平和的帶出咖啡風味中的發酵酒香，讓酸感口感清新、無尖銳刺激，略帶巧克力香氣、焦糖滋味，品嚐後回韻香甜。咖啡採用中深焙，不僅豐富口感層次、平衡酸苦，香氣、風味極佳，更被譽為台灣寶藍瓶。
經典冷萃黑咖啡，冷萃過程中不是熱咖啡加冰塊，不稀釋咖啡、不犧牲香味。在風味凝聚環境下，不會有熱萃讓香氣在空氣消散的問題，冷萃一入口，香與甜就會在味蕾之中爆開。
此外，經典冷萃黑咖啡使用花灑式濾滴，比冰釀溫柔的萃取法，不會過度萃出苦感雜味，讓咖啡研磨粒子均勻浸潤，入口的是平衡的甜與酸。使用上億台幣頂級工藝：HPP(High Pressure Processing)超高壓冷殺菌 (相當於3倍地球最深馬里亞納海溝的大氣壓)，全程無熱破壞，完整保留咖啡冷萃香氣與風味。想要趕上冷萃黑咖啡流行，現在到7-ELEVEN，只花65元即可品嚐「CB Lab經典冷萃黑咖啡」，親自享受席捲國外獨立咖啡館的世界第三波咖啡新風潮。
以上訊息由金利食安提供
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